Precottura: nf La precottura è la prima cottura molto rapida applicata ad un alimento, che cambia aspetto. Comprende in particolare la rosolatura (rottura a fuoco vivo con colorante) e la scottatura mediante bollitura rapida sia in acqua che in un bagno di frittura a
130°C....
Buongiorno,
Devi essere un abbonato per leggere il resto di questo articolo, i suoi link e le sue immagini.
L'abbonamento alla lettura completa del sito è a 1 €uro al mese, senza alcun impegno.
Se hai già un abbonamento in corso, effettua il login utilizzando il modulo sottostante.
Altrimenti puoi iscriviti qui.