Raffinazione: nm La raffinazione è il completamento della maturazione di alcuni prodotti alimentari. Perfezioniamo prosciutti e insaccati. Sono soggetti ad un periodo di stagionatura molto variabile a seconda del prodotto e della tradizione artigianale. Questa raffinazione è infatti un'essiccazione che assicura il gusto, l'aroma e la stabilità del prodotto.
(Maturazione dei formaggi: vedi la tecnica nei Termini e tecnica di caseificazione).
Buongiorno,
Devi essere un abbonato per leggere il resto di questo articolo, i suoi link e le sue immagini.
L'abbonamento alla lettura completa del sito è a 1 €uro al mese, senza alcun impegno.
Se hai già un abbonamento in corso, effettua il login utilizzando il modulo sottostante.
Altrimenti puoi iscriviti qui.