Cancellare: v.tr. "Grattare" è tracciare con la punta di un coltello o con i rebbi di una forchetta, una decorazione sulla superficie di una pasta ricoperta di doratura e pronta da cuocere.
In genere cancelliamo la pasta sfoglia a rombi, le pithiviers a rosetta e le frolle, crocchette e biscotti alle mandorle a croce oa righe parallele....
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