Può essere un pan di spagna, una crosta di flan o una base di crostata in pasta frolla da scurire o in pasta sfoglia, un guscio o un disco in pasta meringata, arricchito o meno con polvere di mandorle o nocciole (berrichon, napoletano, progresso, successo), un galette di pasta frolla, ecc.
Nel ristorante...
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