Turbante: nm Il nome “turbante” si applica al condimento di alcuni piatti presentati in una corona. Con il termine si designa anche una preparazione a base di ripieno, salpicone, ecc., cotto in uno stampo a cerchio a formare una corona: turbante di pesce, crostacei, pollame, riso, selvaggina.
Schiume e gelati sono anche modellati in un turbante.
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