Craquelot (pesce): Il craquelot è una nuova aringa leggermente affumicata che si consuma al nord, in particolare a Dunkerque e nelle Fiandre, da ottobre a dicembre, entro due o tre giorni dalla sua preparazione.
A Dunkerque si serve grigliato, con burro fresco o crème fraîche, dopo averlo ammollato nel latte, perché il grasso in esso contenuto assorbe e attenua, anzi neutralizza, il sapore del fumo.
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