Metodo Gaillac: locut. Il metodo Gaillac è un metodo molto antico che ha fatto la reputazione dei vini Gaillac all'inizio del XX secolo.
Sarebbe posteriore alla scoperta di Dom Pérignon che tra il 1668 e il 1695 rivoluzionò lo sviluppo della Champagne. Qui risaliamo il metodo Gaillac a ben prima, al 1591. È sviluppato in modo naturale senza l'aggiunta di zucchero per la spuma o liquore di spedizione per il dosaggio del vino. È solo zucchero d'uva...
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