Saccharomyces cerevisiae: locut. I Saccharomyces cerevisiæ sono microrganismi o lieviti che sono fornai, birrai, produttori di vino... e scienziati allo stesso tempo. Questo lievito è naturalmente presente sulla buccia dell'uva. Fu scoperto, isolato e identificato a metà dell'XNUMX grazie ai birrai olandesi (cerevisiae deriva da cervoise).
Fu subito adottato dai fornai che cercavano un metodo di fermentazione più veloce di quello offerto da...
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