Diluire l'acqua: v. tr. Operazione che consiste nell'aggiungere zucchero ai vini dopo la loro fermentazione. Risultato: vini più rotondi e con una forte dolcezza.
Per dolcificare il vino oggi si utilizza il mosto d'uva concentrato rettificato. Si ottengono dal succo dell'uva da cui sono stati eliminati tutti i composti tranne lo zucchero.
Finora questa pratica è autorizzata solo per i vini da tavola (vini SIG*), i vini locali (divenuti IGP* dal 2009 o alcuni VQPRD (vini di qualità...
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