Affinamento in bottiglia: locut. Fino all'imbottigliamento il vino era in ambiente ossidativo controllato (botte o tino). Era inoltre protetto da un apporto molto misurato di zolfo (anidride solforosa). Con il suo imbottigliamento inizia una nuova vita nello stato di riduzione. Si ammorbidirà, svilupperà profumi dovuti non all'ossigeno (il tappo non lascia passare praticamente nulla) ma ad un processo di riduzione che è legato alla precipitazione dei composti fenolici. Il suo colore ha...
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