Colla di pesce: locut. La colla di pesce (o colla di pesce) è una specie di gelatina estratta dalla vescica natatoria dello storione. Ha la proprietà di essere solubile in acqua e insolubile in alcool. Viene utilizzato per chiarificare il vino mediante chiarifica (spesso abbinato alla bentonite). Affina le caratteristiche organolettiche dei vini bianchi e rosati migliorandone la limpidezza e brillantezza....
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