Piquette: nf Piquette designa un piccolo vino da tavola. Piquette può essere un vino a bassa gradazione alcolica ottenuto facendo passare acqua sulle uve prima della pressatura. L'acqua si caricava dei residui di alcol, colorando antociani e aromi, donando un vino piccolo e leggero che non si conservava a lungo. Questa pratica serviva ad abbeverare le famiglie dei viticoltori, per poter vendere il buon vino e trarne il massimo profitto. Il divieto in Francia di questo metodo operativo ha...
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