Resa alcolica: locut. La resa alcolica è la quantità di zucchero che serve ai lieviti per produrre 1% vol. di alcol. Le normative europee specificano la resa di alcol legale. Quindi per l'1% la base della resa alcolica è di 16,5 g/l (vinificazione in bianco/rosato) e 17 g/l (vinificazione in rosso)....
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