Amazake (alcol giapponese): Amazake (甘 酒), è una bevanda poco alcolica a base di riso fermentato. Questo è il sakè tradizionale che si beve durante il festival delle bambole, Hina matsuri, il 3 marzo in Giappone.
Questa bevanda risale al periodo Kofun (古墳 時代, Kofun jidai) ed è menzionata nel Nihon Shoki (720). Si tratta di un tipo di birra appartenente alla famiglia alimentare giapponese realizzata con koji oltre che con miso, salsa di soia o sakè (nihonshu).
Aggiungere il koji ai chicchi di riso integrali...
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