Zolfo: nm Lo zolfo (o solfiti) è il prodotto più utilizzato in enologia ed enologia perché la sua conservazione è facile ed il dosaggio preciso. Può presentarsi in tre forme: gassosa, liquida o solida. Ad oggi è l'unico che possiede tre proprietà contemporaneamente: antiossidante, antisettica, antiossidasi. Il suo utilizzo per il trattamento e la conservazione dei vini risale al XV secolo.
Solforazione delle botti: Questa operazione consiste nel portare la dose di...
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