Amaro: nf L'amaro è uno dei sapori percepibili dal nostro senso del gusto. Nel caso dei formaggi, è prodotto da uno o più batteri che hanno la particolarità di invadere il latte conservato freddo prima della produzione. I formaggi amari sono spesso prodotti il cui latte di fabbricazione ha atteso troppo a lungo per la loro trasformazione.
Vedere Amaro nel Dizionario dei termini organolettici....
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