Amilosio: nm L'amilosio (dal greco αμυλος, non macinato) è un polimero non ramificato, più precisamente un polisaccaride del glucosio. Questa molecola non è lineare ma è organizzata in un'α elica, ogni giro è composto da un massimo di 8 residui di zucchero (più comunemente 6). È con l'amilopectina il principale costituente dell'amido. È presente dal 20 al 28% nel frumento e nelle patate e, nel riso, sorgo e segale, al 6%. L'amiloidosi è abbondante nel mondo vegetale. L'ami...
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