Betalaine: nfpl. Le betalaine sono pigmenti azotati rossi e gialli che colorano i fiori e i frutti delle Caryophyllales (ordine che comprende, tra gli altri, Cacti e Aizoaceae). Betalaine e antociani (altri pigmenti) non si trovano nella stessa specie, il che spiega l'assenza di fiori blu nei cactus.
Vedi anche Anthocyane ....
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