Cotenna di maiale: La cotenna di maiale è il termine culinario per la pelle di un maiale. In cucina può essere utilizzato in tanti modi diversi.
Può essere sciolto, fritto nel grasso o arrostito per produrre una sorta di crackers o ciccioli di maiale (US: pork scrapings) o scratchs (UK: pork scratchs); questi vengono serviti a pezzetti come spuntino o come contorno.
La frittura rilascia gran parte del grasso, rendendolo...
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