- Foie gras intero (oca o anatra): massimo due pezzi da due lobi diversi (lobi);
- Foie gras: assemblaggio di pezzi di fegatini (lobi) diversi (è vietata la miscela di anatra e oca);
- Blocco di foie gras: vari fegatini emulsionati, garantendo un gusto omogeneo;
- Blocco di foie gras con pezzi: crema di foie gras ...
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