Lampreda alla bordolese: La lampreda alla bordolese è un piatto tradizionale della cucina aquitana. Si è però diffuso anche nelle zone costiere atlantiche situate più a sud, in Spagna e Portogallo.
In Spagna questo piatto si chiama lamprea a la bordelesa (in spagnolo) e lamprea á bordelesa (in galiziano). In Portogallo si chiama lampreia à bordalesa.
Storia: Le lamprede venivano consumate nel Medioevo (*) come galantina o pâté en croute, accompagnate da una salsa nera...
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