- Carpaccio, piatto di origine piemontese (carne cruda all'albese) creato sotto questo nome nel 1950 a Venezia, prendendo il nome sostanziale del pittore rinascimentale Vittore Carpaccio (1465-1525), che aveva una predilezione per la pittura con il colore rosso sangue .
È preparato con carne di manzo o selvaggina, a cui aggiungiamo...
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