Kajmak (cucina balcanica): Kajmak (o kaymak) è un prodotto caseario cremoso simile alla panna rappresa, a base di latte di bufala, mucca, pecora o capra in Asia centrale, alcuni paesi balcanici, in alcuni paesi del Caucaso, nelle regioni turche , in Iran e Iraq.
La méthode traditionnelle de fabrication du kajmak consiste à faire bouillir le lait lentement, puis à le laisser mijoter pendant deux heures à feu très doux. Une fois la source de c...
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