Ttlayuda (cucina messicana): Tlayuda, a volte scritto clayuda, è un piatto fatto a mano nella cucina tradizionale di Oaxaca, costituito da una tortilla grande, sottile, croccante, parzialmente fritta o grigliata ricoperta da una spalmabile di fagioli fritti, asiento (lardo di maiale), lattuga o cavolo, avocado, carne macinata (di solito pollo, e anche filetto di manzo o lombo di maiale), formaggio e salsa di Oaxaca.
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