Estocaficada: Estocaficada (o estocafic) è il nome dato a un bel piatto a base di stoccafisso (eglefino essiccato o merluzzo).
La pratica di cucinare e consumare lo stoccafisso viene dalla Scandinavia e in particolare dalla Norvegia. Dal XII secolo il suo consumo si diffuse in tutta l'Europa cristiana e carnivora, perché oltre all'apporto nutritivo, lo stoccafisso cucinato con olio d'oliva permetteva di celebrare la Quaresima in ogni luogo e in ogni circostanza.
La conoscenza dello stoccafisso da parte del N...
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