Hünkârbeğendi (cucina turca): Hünkârbeğendi o semplicemente beğendi (letteralmente "piaceva al sultano"), è un piatto di melanzane e carne di agnello della cucina ottomana (*).
È fatto con melanzane grigliate fino a quando la pelle non è bruciata, dandogli un sapore affumicato. Le melanzane vengono schiacciate, condite e addensate con besciamella.
Il composto viene poi condito con cubetti di agnello saltati o grigliati.
(*) L'Impero Ottomano, noto storicamente...
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