Paillard (macelleria): Un paillard è una cotoletta di vitello schiacciata molto fine e gustosa che viene grigliata o saltata in padella. Le scaloppine “paillard” prendono il nome dal ristorante Paillard dello chef Édouard Nignon Articoli correlati: Édouard Nignon sotto Chefs and Food trades Vedi anche Paillard sotto Argot de bouche.
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