La paella (o paella) è un piatto famoso della cucina spagnola, se non il piatto nazionale.
È fatto di riso guarnito con vari ingredienti (verdure, pollame, crostacei, molluschi, ecc.).
I tre elementi base della paella sono il riso, lo zafferano e l'olio d'oliva. Il ripieno, che cuoce nel riso, nel brodo, era considerato...
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