Lo stuzzicadenti è apprezzato per la sua carne bianca e fondente. È una specie carnivora, che può raggiungere una taglia abbastanza grande (più di 2 m e più di 80 kg) e vivere oltre i 35 anni. Il suo stile di vita è essenzialmente demersale (*).
(*) L'epiteto demersale si applica ad un pisello...
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