Palée (pesce): Il palee è un pesce d'acqua dolce della famiglia dei Salmonidi, cugino della féra. Questa varietà di coregone, che può raggiungere i 60 cm di lunghezza, viene pescata in Svizzera, nei laghi di Ginevra e Neuchâtel.
Questo pesce viene generalmente preparato affogato nel vino bianco e servito con una salsa ravigote.
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