Ricciola (pesce) : Ricciola o ricciola coronata o più comunemente “limo” (Nome scientifico: Seriola Dumerili) È pesce d'acqua salata pelagico (*) della famiglia Carangidae.
(*) Pelagico: Relativo all'alto mare; che vive nelle parti più profonde del mare
È una delle specie più grandi di questa famiglia presente in molti mari del mondo, in particolare nel Mediterraneo e nel Nord Atlantico.
Altri nomi in Europa:
IT: Ricciola, Ricciola
E: Serviola, Jurel (Sudamerica)
Io: Ricciola
D: Gelbschwanz, Bernsteinfisch
P: Charuteiro
GR: Magiatiko
FINE: Piikkimakrilli
J: Buri, warasa, inada
Descrizione: La ricciola è una pesce che può misurare fino a 190 cm di lunghezza e il suo peso può superare gli 80 kg.
Ecologia e comportamento: La ricciola vive spesso in branchi composti da più individui. La ricciola però è un pesce che a volte può essere lasciato solo.
Habitat e distribuzione: Si trova attorno a bassi fondali o in prossimità di promontori rocciosi dove caccia le sue prede (triglie, aguglie, pesciolini vari) prevalentemente tra giugno e ottobre. È presente prevalentemente tra i 20 ed i 70 m di profondità ma può scendere fino a 360 m.
Dieta: È un pesce carnivoro che si nutre poissons, di mollusco e tanta tanta seppia.
Tassonomia: Questa specie è descritta da Antoine Risso nel 1810 nella sua Ichthyologie de Nice sotto il nome Caranx dumerili. Risso dedica il nome di questa specie ad André Marie Constant Duméril per l'aiuto che gli diede durante la stesura della sua opera. La specie fu poi spostata da Georges Cuvier nel 1816 nel genere Seriola. Nel 1933, nella sua Storia naturale dei pesci, spiegò di aver utilizzato il nome vernacolare della regione di Nizza di questo pesce per denominare questo nuovo genere.
La specie e l'uomo: La ricciola è una preda ambita dai pescatori sportivi e dai cacciatori subacquei per la sua combattività
Usi culinari della ricciola : La ricciola ha a Bisogna fattoria ma sottile. Si prepara in molteplici modi: tartaroin carpaccioin terrinain schiuma, grigliato, brasato au quattro au vino biancoin cartain casseruola alla provenzalein Crosta de patate, ...
I giapponesi lo usano ampiamente Bisogna ricciola per loro sushi e le sashimi.
Alcune preparazioni culinarie di ricciola: