Costole inferiori (macelleria): le costole inferiori sono i muscoli del garrese che circondano le prime cinque vertebre dorsali del manzo. Disossate, le costole inferiori consentono gustose preparazioni di spezzatino, brasato o bourguignon.
Affettati, forniscono carni alla griglia, o "bistecche alla parigina", grasse, molto apprezzate dai buongustai.
Buongiorno,
Devi essere un abbonato per leggere il resto di questo articolo, i suoi link e le sue immagini.
L'abbonamento alla lettura completa del sito è a 1 €uro al mese, senza alcun impegno.
Se hai già un abbonamento in corso, effettua il login utilizzando il modulo sottostante.
Altrimenti puoi iscriviti qui.