Choron (salsa): La salsa Choron è una bernese con l'aggiunta di passata di pomodoro ridotta, talvolta impreziosita da erbe fini.
È ideale per accompagnare carne di manzo alla griglia o arrosto.
Può anche essere abbinato a determinati pesci.
Il suo nome deriva dallo chef francese Alexandre Étienne Choron, che lo inventò per caso culinario, ovvero un inaspettato mix di ingredienti “béarnaise” e “scelti”.
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