Besciamella
Salsa bernese
Salsa bordolese
Salsa di pomodoro
Salsa maionese
Salsa: Una salsa è un condimento più o meno liquido, caldo o freddo, che accompagna o serve per cucinare una pietanza. La funzione di una salsa è quella di aggiungere un sapore che si armonizzi con il suo.
Vers 1950, Curnonsky écrivait, dans un éditorial de Cuisine et Vins de France : « Les sauces sont la paru...
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