Senape all'antica
Senape Bénichon
Senape di Borgogna
Senape Charroux
senape di Digione
Senape di Fallot
senape di Gand
Senape Meaux
senape d'Orléans
Senape Piccardia
Mostarde varie
Senape viola di Brive
senape tedesca
Categoria | Provenienza | Composizione | Aspetto | Sapore |
---|---|---|---|---|
Senape ai semi neri o marroni | ||||
senape di Digione | Tutta la Francia | Agresto e aceto, sale | Pasta liscia, giallo chiaro | forte o molto forte |
Senape di Borgogna | Borgogna (IGP) | Vino bianco DOC | Pasta liscia, giallo chiaro | forte o molto forte |
Senape Piccardia | Picardie | Aceto di mele, spezie | Pasta liscia, giallo chiaro | dolce, mela |
Senape di Normandia | Normandie | Aceto di sidro o pommeau, sale | Pasta liscia, giallo scuro | forte, aromatico |
Senape vecchio stile | Tutta la Francia | aceto, spezie, erbe aromatiche | semi apparenti | aromatico da mediamente piccante a piccante |
Senape Meaux | Seine et Marne | aceto, erbe, spezie | semi apparenti | mediamente piccante, piccante |
Senape Charroux | mescolare | agresto, vino di St Pourçin | semi apparenti | molto speziato |
Senape millenaria o antica | Oise | aceto di miele, idromele | semi apparenti | dolce, molto marcato di miele |
Senape di semi bianchi | ||||
Senape d'Alsazia | Alto Reno, Basso Reno, Mosella | semi bianchi, aromatici | pasta gialla | piuttosto dolce |
Senape aromatizzata | Tutta la Francia | Frutta, verdura, spezie, erbe aromatiche (ribes nero, peperone verde, dragoncello, scalogno, ecc.) | secondo i componenti | leggermente piccante, aromatico |
Senape viola | Tutta la Francia | Mosto d'uva nera fresco, spezie, aceto | pasta viola | dolce, leggermente dolce |
Produzione mondiale di senape:
Produzione in tonnellate di semi di senape. Dati 2013-2014
Dati FAOSTAT (FAO)
Canada...
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