Mole negro (cucina messicana): Mole negro (o mole oaxaqueño) è una specialità culinaria messicana, originaria dello stato di Oaxaca, da cui prende il secondo nome. È una salsa talpa composta da un gran numero di ingredienti, che normalmente accompagna i romeritos (piatto messicano a base di gamberi) o il tacchino.
Ingredienti: Mole negro ("talpa nera" in spagnolo) prende il suo colore molto scuro dai suoi ingredienti principali: peperoni chilhuacle negro, peperoni poblano e pa...
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