Uovo fritto: Un uovo fritto è un uovo versato in una vasca da bagno o in una padella contenente abbastanza olio, grasso d'oca o strutto caldo.
Alcune ricette utilizzano una pastella in cui viene immerso l'uovo intero e poi fritto.
Le uova fritte dette "en bamboche" vengono adagiate su un impasto di verdure miste con panna fresca e su cui vengono aggiunti pezzi o strisce di baccalà fritto.
Citation du romancier américain F. Scott Fitzgerald (1896 -1940) : « Dan...
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