Salmone di ruscello (pesce)

Salmone della fontana (pesce): Il salmone della fontana è un pesce d'acqua dolce della famiglia dei Salmonidi, importato dal Labrador e stabilito nei laghi delle Alpi e dei Vosgi. Il salmone di ruscello, che viene spesso erroneamente confuso con il salmerino alpino, si distingue da esso per numerose macchioline nella sua colorazione. Questa specie di pesce pregiata e molto ricercata viene pescata in primavera.
Si prepara semplicemente, al vapore o in camicia, con un burro al limone, ma riceve...