Okara: Okara è una polpa costituita da residui di soia insolubili rimasti dalla produzione di latte di soia e tofu. Per realizzare questi prodotti, la soia viene frullata e poi filtrata; il residuo del filtro è l'okara. Di solito è bianco, tendente al giallo. È un ingrediente tradizionale della cucina giapponese, coreana e cinese, utilizzato dal XX secolo anche nella cucina vegetariana occidentale. Grazie alla sua umidità e valore nutrizionale, è h ...
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