Caratteristiche dei principali tipi di cipolle
Tipologia | Provenienza | Tempo | Descrizione |
---|---|---|---|
Cipolle bianche | |||
Barleta, elodia, primavera, bianco parigino, regina, Vaugirard, | Sud-est, cintura verde delle città | marzo-settembre | piccoli bulbi, foglie verdi, a grappolo |
Bianco da Pompei, Italia | Italia | marzo aprile | piccoli bulbi bianchi, foglie verdi, a grappolo |
Stampa, bianco secco, divino | Borgogna, Marna, Aisne | agosto settembre | bulbo rotondo, bianco |
di Rebouillon | Sudest | Aprile-agosto | grandi bulbi bianchi appiattiti, foglie verdi |
cipolle gialle | |||
Dinaro | Olanda, Polonia | settembre-giugno | bulbo tondo, di colore da giallo chiaro a giallo paglierino |
Dolce delle Cévennes (AOC), cénol | Cévennes, sud-est | luglio-settembre | lampadina rotonda, giallo chiaro |
Grano de oro o di Valencia | Spagna, sud-est | bulbo tondo grande, giallo paglierino | |
Giallo paglierino di Virtù | Tutta la Francia | luglio agosto | bulbo piatto, giallo chiaro |
La libertà | Spagna | luglio agosto | bulbo tondo appiattito, polpa giallo oro, giallastra |
da Mazères | Tutta la Francia | settembre-aprile | bulbo rotondo, giallo dorato |
da Mulhouse (tipo Auxonne o Sélestat), sturone o centurione | Borgogna, Marna, Aisne | Agosto-ottobre | bulbo tondo schiacciato, ramato |
Stoccarda | Borgogna, Marna, Aisne | luglio-ottobre | bulbo piatto, giallo ramato |
di Trebons | Alti Pirenei | fine maggio-inizio giugno | bulbo allungato, sapore dolce, molto digeribile |
takmark, spirito, barito, vertice, hyfield | Borgogna, Marna, Aisne, Aube | tutto l'anno | bulbo tondo a spalla tonda, giallo ramato |
Yellowstone, radar | Sud-est, Borgogna, Beauce | giugno luglio | bulbo grande da tondo ad allungato, giallo chiaro |
Cipolle rosse o rosa | |||
Bronzo di Amposta | Sudest | Agosto-ottobre | grande bulbo rotondo, rosso brillante |
Figaro, tropea lunga | Italia, Paesi Bassi, Est della Francia | Agosto-ottobre | bulbo molto allungato, rosso porpora |
Roscoff Roscoff (AOC) | Bretagna | settembre-marzo | bulbo tondo, rosso rosato |
Rosso Brunswick | Sudest | Agosto-marzo | bulbo piatto grande, spesso, rosso scuro |
Simiane o rosso fiorentino | sud-est, sud-ovest | luglio-ottobre | bulbo grande, molto allungato, rosso scuro |
Rosso di Tropea | Italia | agosto-ottobre | bulbo rotondo ad allungato, rosso porpora |
Denominazioni europee protette delle cipolle in Europa:
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