Tipologia | Provenienza | Tempo | Aspetto |
---|---|---|---|
Borlotto grosso o Lingua di fuoco | Sud-est della Francia, Italia | luglio-settembre | grana prominente, bianco medio |
cannellini | Italia | luglio agosto | grana media, bianca, abbastanza dura |
cocco bianco | Sud-est della Francia | luglio-settembre | grana prominente, bianca media, tonda |
Cocco Paimpol AOC | Paimpol e la sua regione, Trégor | agosto-metà novembre | baccello lungo, giallastro screziato di porpora, grossi semi |
Fagiolo cornille o fagiolo dall'occhio | Stati Uniti, Perù, Türkiye, Madagascar | luglio agosto | macchiolina bianca con un occhio nero |
Flageolet o capraio | Brétigny, Arpajon e la sua regione, Bretagna, Francia settentrionale | agosto settembre | chicco medio reniforme, sempre verde quando è secco |
Flambo o borlotto migliorato | Sud-est della Francia, Italia | luglio-settembre | grana prominente, colore vinoso molto vivo, salendo |
fagiolo spagnolo | Europa, Sud e Nord America | agosto settembre | grano bianco maculato di rosso o rosso maculato di nero |
Lima Bean o Cape Bean o Cape Pea | Madagascar, Sudamerica, Africa | febbraio-luglio | grana bianca grossolana, appiattita |
Fagiolo bianco | Estremo Oriente, Indie Occidentali | tutto l'anno | piccolo fagiolo verde oliva, macchiato di bruno con una sfumatura gialla (i germogli sono spesso chiamati erroneamente "germogli di soia") |
fagiolo rosso | Sud e Nord America, Cina | agosto settembre | buccia a grana da media a spessa, rosso vino scuro |
Fagioli borlotti o cocco rosa | Italia, Francia | luglio agosto | grano medio marrone, screziato di rosso-marrone, sapore delicato |
Lingotto Nord (Etichetta Rossa, IGP) | Valle del Lys | luglio agosto | chicco grosso bianco con buccia sottile (da utilizzare senza ammollo) |
Michelet lungo | sud della Francia | Agosto-ottobre | grana prominente, venature bianche, di media pezzatura |
Mogette della Vandea o noce di cocco e lingotto della Vandea | bocage vendeen | luglio agosto | grana bianca, rettangolare, molto morbida, con buccia sottile molto lucida |
Fagioli piselli | Stati Uniti, Canada (Ontario) | agosto settembre | cocco bianco molto piccolo |
Fagiolo pinto o fagiolo rosa | Stati Uniti, Canada, Sudafrica | Agosto-ottobre | grana media, rosa screziato di rosso |
Rene di gallo | Francia, Sud America, Stati Uniti, Africa | agosto settembre | chicco grosso, reniforme, rosso scuro |
Soissons | regione di Soissons, Aisne | agosto settembre | grande fagiolo farinoso prominente, bianco avorio |
Tarbes (Etichetta Rossa, IGP) | Alti Pirenei | settembre ottobre | bianco grosso con buccia sottile, carnosa, tenera, per cassoulet e garbure |
Vedi i seguenti fagioli sgusciati:
fagiolo lingotto
Cocco Paimpol
Rene di gallo
Fagiolo Tarbais
Mogette
fagiolo rosso
fagiolo lingotto
chicco di riso
fagiolo spagnolo
fagiolo di Lima
fagiolo rosso
fagiolo pinto
urda di fagioli
Fagiolo rosa di Eyragues
Fagiolo farfalla
Fagiolo Tepary
Fagioli Yin Yang.
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