Aromi dei vitigni: locut. I profumi dei vitigni si percepiscono essenzialmente all'olfatto ma anche in bocca grazie a sensazioni olfattive retro-nasale.
Gli aromi sono di tre tipi:
gli aromi primari provenienti dall'uva stessa e dal suo vitigno,
gli aromi secondari che compaiono durante la fermentazione alcolica e, infine,
gli aromi terziari che si manifestano durante l'affinamento del vino.
I principali vitigni a bacca rossa
Cabernet...
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