Acidi grassi essenziali: alcuni acidi grassi polinsaturi sono chiamati "essenziali" perché vengono forniti all'organismo solo attraverso il cibo. Contribuiscono al corretto funzionamento del sistema immunitario, abbassano i livelli di colesterolo cattivo e riducono il rischio di infarto.
Gli acidi grassi essenziali includono: omega-3, presenti principalmente negli oli di colza, soia e noci, pesci grassi e semigrassi, lattuga d'agnello, portulaca, spine...
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