Binchōtan (cucina giapponese): il Binchōtan (備長炭) (chiamato anche carbone bianco o carbone kishu), è una varietà di carbone tradizionale giapponese, utilizzato come combustibile, soprattutto in cucina (griglie, barbecue, ecc.), o per le sue proprietà di adsorbimento .
Nasce dalla carbonizzazione del legno di Quercus phillyraeoides, una varietà di quercia, mediante un metodo di combustione che ne favorisce la porosità e quindi rende attivo il carbone.
Binchotan b...
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