Cerchio di pasticceria : locut. Un cerchio per pasticceria (o cerchia dolce) è un cerchio fatto di banda stagnata, acciaio inossidabile o acciaio inossidabile, detti anche "anello per flan" o "cerchi da dolce", di diametro variabile (da 6 a 34 cm), che molti pasticceri preferiscono allo stampo per preparare i torte e sformati. Posizionato direttamente sulla teglia da forno, garantisce il paté che contiene una migliore diffusione del calore; quindi sollevalo semplicemente delicatamente sformare il pezzo cotto.
Mentre le persone generalmente utilizzano stampi per torte o torte, i cuochi professionisti preferiscono utilizzare questo tipo di anello, sia per torte che per dessert. In questo modo si evita di dover sformare il dolce e si elimina quindi il rischio di rovinarlo durante questa operazione che a volte può risultare acrobatica.
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