Corda : v. tr. (parola proveniente da corda).
« Corder », c’est rendre une préparation nello stesso tempo appiccicoso et Dure. La paté est cordée lorsque la tempera, troppo fattoria, non lo fa assorbito abbastanza liquido.
Una purea est cordée lorsque les patate sono schiacciato in setaccio avec un mouvement non pas verticale ma svolta, che la rende appiccicoso.