Arricchimento dei vini: locut. Chi dice arricchimento del vino, dice arricchimento mediante lo zucchero aggiunto al mosto prima o durante il
la fermentazione è lo zuccheraggio. Questa tecnica è stata sviluppata all'inizio del XIX secolo dallo studioso francese Chaptal.
Compensa i difetti di maturazione dell'uva, cioè la mancanza di sole in alcuni vigneti.
Quindi, è possibile con 1,7 kg di saccarosio (zucchero) incorporato nei mosti bianchi e 1,8 kg nei rossi per etta...
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