Profumo: nm Un "bouquet" è l'insieme degli aromi terziari (non dovuti alla fermentazione) che si sviluppano durante l'invecchiamento di un vino e che si esprimono quando quest'ultimo, a maturazione, è a contatto con l'ossigeno dell'aria. Gli aromi sono dovuti alle bucce (o forfora) e alla fioritura degli acini.
Qualità organolettiche del vino, il profumo è spesso sinonimo di olfatto, naso e aromi. Il bouquet è infatti tutte le sensazioni olfattive che fornisce un vino. È ...
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