Redox: nf Redox nel vino è una reazione chimica ma un fenomeno naturale. La riduzione e l'ossidazione del vino sono due fenomeni opposti. Così, durante le varie fasi di vinificazione e affinamento, il vino evolve in ambiente ossidante, per poi ritrovarsi in ambiente riducente una volta messo in botte o in bottiglia. Si tratta quindi di una sequenza di reazione redox (indicatore redox). Se un vino si evolvesse solo in un ambiente ossidativo, diventerebbe veloce...
Buongiorno,
Devi essere un abbonato per leggere il resto di questo articolo, i suoi link e le sue immagini.
L'abbonamento alla lettura completa del sito è a 1 €uro al mese, senza alcun impegno.
Se hai già un abbonamento in corso, effettua il login utilizzando il modulo sottostante.
Altrimenti puoi iscriviti qui.