Tra i più noti, a livello locale, regionale, nazionale:
(Vedi il sito di seguito richiamato del Codice di consumo dei salumi)
- Andouille d'Aire-sur-la-Lys: specialità del nord della Francia (Pas-de-Calais);
- Andouille "paese" (definizione facile, ma senza alcun significato quanto alla composizione e all'elaborazione);
...
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